蕎麦をゆでる
我が家に常備している蕎麦は信州蕎麦の乾麺なんだが、これがなかなか侮れない。スーパーにある蕎麦は、だいたいチェックしているのだが、今のところこれが、定番だ。好き嫌いもあるだろうから、数種類試して、お気に入りをみつけたほうがいいだろう。「これがいいです！」とは断定しないでおく。
栃木県 那須の冷やしソバのために、蕎麦は、普通に湯がき、ザルにあげ、冷水でしっかり洗い、締めてやる。湯がいたお湯は捨てない。このスーパーの信州蕎麦、ちゃんと蕎麦湯も味があるのだｗ
さて、当然だが、蕎麦をゆがく前に、つけ汁も準備をしておかねばならない。蕎麦はゆでたてで、締めたところを、さっさと食べるようにしたい。並行して進めると、ちょうどいい感じで完成する。
栃木県 那須の冷やしソバのために、蕎麦は、普通に湯がき、ザルにあげ、冷水でしっかり洗い、締めてやる。湯がいたお湯は捨てない。このスーパーの信州蕎麦、ちゃんと蕎麦湯も味があるのだｗ
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